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ASCIUGA POSATE E BICCHIERI - WINDRY FLY 900 - ZERNIKE

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€ 2.430,00 € 3.240,00

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ASCIUGA POSATE E BICCHIERI - WINDRY 500 P - ZERNIKE

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€ 1.222,00 € 1.630,00

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PIASTRA PER PIADINA - PIADACOOKING - ZERNIKE

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Prezzo su richiesta

Piadacooking Evolution è una piastra elettrica interamente costruita in Italia utilizzando una tecnologia unica di trasmissione del calore che consente una riduzione dei consumi di energia fino al 70% rispetto alle piastre tradizionali.

Costruita in acciaio inox (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE) senza giunture o saldature, Piadacooking Evolution ha linee pulite e sinuose che la rendono stilisticamente inconfondibile e veramente facile da pulire.

A differenza delle piastre tradizionali, il cui piano è riscaldato direttamente dalle resistenze elettriche o dalla fiamma prodotta dal gas, Piadacooking Evolution adotta un sistema brevettato di trasmissione indiretta del calore dove gli elementi riscaldanti sono immersi in un fluido diatermico contenuto all’interno di un serbatoio a tenuta stagna.

Questo serbatoio, che presenta le stesse dimensioni del piano di cottura, si trova immediatamente sotto di esso: le resistenze quindi scaldano il fluido che a sua volta trasmette il calore in maniera indiretta ed uniforme al piano di cottura soprastante.

Proprio grazie a questo sistema di riscaldamento indiretto Piadacooking Evolution, oltre a un significativo risparmio energetico, vanta un’uniformità di temperatura ed una qualità di cottura non raggiungibile da qualsiasi altra piastra presente sul mercato.

Scegli PIADACOOKING per risparmiare

Piadacooking Evolution è una piastra concepita per durare nel tempo, senza cali di performance e con costi di manutenzione pressoché nulli. Questi aspetti, oltre alla qualità di cottura, hanno portato numerose catene e franchising internazionali a scegliere la nostra piastra nel tempo.

Il ROI è incredibilmente alto. La riduzione dei consumi energetici di circa un 70% rispetto alle altre piastre tradizionali permette di rientrare dall’investimento in meno di 1 anno.
Fluido diatermico a durata illimitata. Il liquido contenuto nel serbatoio al di sotto del piano di cottura non si consuma e non deve esser sostituito.
Niente parti usurabili. La speciale lega di acciaio con cui è formato il piano di cottura è indeformabile, non si consuma e consente di tagliare direttamente le pietanze sul piano senza scalfirlo.
Bassissime dispersioni termiche. Alla luce del basso calore latente prodotto in ambiente circostante, le cucine non si surriscaldano come invece avviene normalmente con altre piastre tradizionali.
Non inquina. Non produce sostanze tossiche, non produce materiale inquinante e non brucia gas né altri combustibili.
Tutto in acciaio inox. Materiale pregiato che dura nel tempo, non subisce alterazioni e non fa ruggine. A fine vita può essere riciclato.

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OZONIZZATORE - OZONCLEAN - ZERNIKE

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€ 3.150,00 € 4.200,00

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IGIENIZZATORE - OXIGENBOX - ZERNIKE

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€ 3.150,00 € 4.200,00

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LAVAUTENSILI - MULTIWASH UP - ZERNIKE

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Ab € 10.050,00 € 13.400,00

Multi Wash è l’unico sistema di lavaggio ad immersione progettato per sgrassare, disincrostare ed igienizzare nel pieno rispetto delle normative H.A.C.C.P. qualsiasi utensile presente in cucina, indipendentemente dalla tipologia di materiale trattato.

Multi Wash è una lavastoviglie professionale progettata e costruita in Italia, utilizzando componenti di elevata qualità e una tecnologia all’avanguardia: la macchina è costruita in acciaio inox AISI 304, la vasca è isolata termicamente per garantire il mantenimento costante della temperatura e ridurre i consumi, e i circuiti termo/idraulici sono a comparti separati per semplificare le operazioni di manutenzione.

A differenza di tutte le altre lavautensili, Multi Wash è l’unica in grado di lavare qualsiasi utensile o componente asportabile di una cucina utilizzando la stessa acqua e lo stesso detergente per un mese, senza alcun calo nella performance.

In fase di lavaggio gli utensili vengono interamente avvolti dalla soluzione che raggiunge ogni interstizio, rimuovendo lo sporco e disincrostando tutta la superficie dell’oggetto. In questo modo è possibile lavare anche i filtri delle cappe, le griglie, gli schidioni, i cestelli delle friggitrici e tutto quanto non può essere lavato meccanicamente con le macchine tradizionali.

Scegli Multi Wash per risparmiare

Risparmia acqua. La vasca di Multi Wash viene riempita una sola volta per tutta la durata del ciclo di lavaggio (mediamente 30 giorni) e la soluzione mantiene la stessa efficacia dal primo all’ultimo giorno.
Risparmia spazio. Con Multi Wash non sarà più necessario effettuare il pre-ammollo degli utensili in vasche dedicate.
Risparmia sui costi del personale. Niente più costi per addetti, impiegati per ore, al lavaggio e allo sfregamento manuale delle incrostazioni da pentole e teglie.
Risparmia energia. Grazie all’elevato isolamento e alla tecnologia di riscaldamento utilizzata, l’acqua viene mantenuta a temperatura sempre costante con bassissimi consumi energetici.
Riduci l’uso di prodotti chimici. Grazie a Multi Wash puoi dire basta a tutti i prodotti chimici pericolosi normalmente utilizzati, come la soda caustica.
Risparmia tempo. In un’ottica di pulizia straordinaria di alcuni componenti asportabili della cucina, è possibile organizzare lavaggi prolungati di notte, con un notevole risparmio di tempo durante l’orario lavorativo.

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LAVAUTENSILI - MULTIWASH STD - ZERNIKE

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€ 6.562,00 € 8.750,00

Multi Wash è l’unico sistema di lavaggio ad immersione progettato per sgrassare, disincrostare ed igienizzare nel pieno rispetto delle normative H.A.C.C.P. qualsiasi utensile presente in cucina, indipendentemente dalla tipologia di materiale trattato.

Multi Wash è una lavastoviglie professionale progettata e costruita in Italia, utilizzando componenti di elevata qualità e una tecnologia all’avanguardia: la macchina è costruita in acciaio inox AISI 304, la vasca è isolata termicamente per garantire il mantenimento costante della temperatura e ridurre i consumi, e i circuiti termo/idraulici sono a comparti separati per semplificare le operazioni di manutenzione.

A differenza di tutte le altre lavautensili, Multi Wash è l’unica in grado di lavare qualsiasi utensile o componente asportabile di una cucina utilizzando la stessa acqua e lo stesso detergente per un mese, senza alcun calo nella performance.

In fase di lavaggio gli utensili vengono interamente avvolti dalla soluzione che raggiunge ogni interstizio, rimuovendo lo sporco e disincrostando tutta la superficie dell’oggetto. In questo modo è possibile lavare anche i filtri delle cappe, le griglie, gli schidioni, i cestelli delle friggitrici e tutto quanto non può essere lavato meccanicamente con le macchine tradizionali.

Scegli Multi Wash per risparmiare

Risparmia acqua. La vasca di Multi Wash viene riempita una sola volta per tutta la durata del ciclo di lavaggio (mediamente 30 giorni) e la soluzione mantiene la stessa efficacia dal primo all’ultimo giorno.
Risparmia spazio. Con Multi Wash non sarà più necessario effettuare il pre-ammollo degli utensili in vasche dedicate.
Risparmia sui costi del personale. Niente più costi per addetti, impiegati per ore, al lavaggio e allo sfregamento manuale delle incrostazioni da pentole e teglie.
Risparmia energia. Grazie all’elevato isolamento e alla tecnologia di riscaldamento utilizzata, l’acqua viene mantenuta a temperatura sempre costante con bassissimi consumi energetici.
Riduci l’uso di prodotti chimici. Grazie a Multi Wash puoi dire basta a tutti i prodotti chimici pericolosi normalmente utilizzati, come la soda caustica.
Risparmia tempo. In un’ottica di pulizia straordinaria di alcuni componenti asportabili della cucina, è possibile organizzare lavaggi prolungati di notte, con un notevole risparmio di tempo durante l’orario lavorativo.

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LAVAUTENSILI - MULTIWASH EKO - ZERNIKE

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Ab € 3.150,00 € 4.200,00

Multi Wash è l’unico sistema di lavaggio ad immersione progettato per sgrassare, disincrostare ed igienizzare nel pieno rispetto delle normative H.A.C.C.P. qualsiasi utensile presente in cucina, indipendentemente dalla tipologia di materiale trattato.

Multi Wash è una lavastoviglie professionale progettata e costruita in Italia, utilizzando componenti di elevata qualità e una tecnologia all’avanguardia: la macchina è costruita in acciaio inox AISI 304, la vasca è isolata termicamente per garantire il mantenimento costante della temperatura e ridurre i consumi, e i circuiti termo/idraulici sono a comparti separati per semplificare le operazioni di manutenzione.

A differenza di tutte le altre lavautensili, Multi Wash è l’unica in grado di lavare qualsiasi utensile o componente asportabile di una cucina utilizzando la stessa acqua e lo stesso detergente per un mese, senza alcun calo nella performance.

In fase di lavaggio gli utensili vengono interamente avvolti dalla soluzione che raggiunge ogni interstizio, rimuovendo lo sporco e disincrostando tutta la superficie dell’oggetto. In questo modo è possibile lavare anche i filtri delle cappe, le griglie, gli schidioni, i cestelli delle friggitrici e tutto quanto non può essere lavato meccanicamente con le macchine tradizionali.

Scegli Multi Wash per risparmiare

Risparmia acqua. La vasca di Multi Wash viene riempita una sola volta per tutta la durata del ciclo di lavaggio (mediamente 30 giorni) e la soluzione mantiene la stessa efficacia dal primo all’ultimo giorno.
Risparmia spazio. Con Multi Wash non sarà più necessario effettuare il pre-ammollo degli utensili in vasche dedicate.
Risparmia sui costi del personale. Niente più costi per addetti, impiegati per ore, al lavaggio e allo sfregamento manuale delle incrostazioni da pentole e teglie.
Risparmia energia. Grazie all’elevato isolamento e alla tecnologia di riscaldamento utilizzata, l’acqua viene mantenuta a temperatura sempre costante con bassissimi consumi energetici.
Riduci l’uso di prodotti chimici. Grazie a Multi Wash puoi dire basta a tutti i prodotti chimici pericolosi normalmente utilizzati, come la soda caustica.
Risparmia tempo. In un’ottica di pulizia straordinaria di alcuni componenti asportabili della cucina, è possibile organizzare lavaggi prolungati di notte, con un notevole risparmio di tempo durante l’orario lavorativo.

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT VISION - ZERNIKE

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Ab € 7.425,00 € 9.900,00

Klima Meat è un armadio maturatore di carni completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Meat è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Tramite una centralina personalizzata, con comandi ed icone intuitive, abbiamo reso i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia da qualunque addetto del settore o appassionato che vuole iniziare a maturare in proprio la carne.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Meat il maturatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale, avvolgendo in maniera uniforme le carni e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto in frollatura.

La ventilazione brevettata consente di:

Non dover più movimentare le carni all’interno dell’armadio durante il processo di maturazione, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro;
Ridurre gli scarti che sarebbero causati dalle frequenti rifilature delle lombate poste più in basso, dove una mancata ventilazione comporterebbe maggior umidità (carne più bagnata e con più muffa) e quindi una maggior quantità di alimento da rifilare.

Scegli KLIMA MEAT per risparmiare

Klima Meat rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio maturatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro maturatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per maturare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	665 x 745 x 1800h mm
Capacità:	60 / 120 Kg
Potenza max assorbita:	0.55 kW

Dotazione Standard

Display touchscreen 10.1" (System) o 4.3" (Easy), Luci led 'murble meat' per l'esaltazione visiva della carne, Ossigenatore Oxigenklima integrato, Wi-Fi e controllo remoto via Cloud Zernike.

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT 500 - ZERNIKE

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€ 5.062,00 € 6.750,00

Klima Meat è un armadio maturatore di carni completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Meat è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Tramite una centralina personalizzata, con comandi ed icone intuitive, abbiamo reso i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia da qualunque addetto del settore o appassionato che vuole iniziare a maturare in proprio la carne.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Meat il maturatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale, avvolgendo in maniera uniforme le carni e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto in frollatura.

La ventilazione brevettata consente di:

Non dover più movimentare le carni all’interno dell’armadio durante il processo di maturazione, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro;
Ridurre gli scarti che sarebbero causati dalle frequenti rifilature delle lombate poste più in basso, dove una mancata ventilazione comporterebbe maggior umidità (carne più bagnata e con più muffa) e quindi una maggior quantità di alimento da rifilare.

Scegli KLIMA MEAT per risparmiare

Klima Meat rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio maturatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro maturatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per maturare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	665 x 745 x 1800h mm
Capacità:	50 / 100 Kg
Potenza max assorbita:	0.55 kW

Dotazione Standard

Display touchscreen 10.1" (System) o 4.3" (Easy), Luci led 'murble meat' per l'esaltazione visiva della carne, Ossigenatore Oxigenklima integrato, Wi-Fi e controllo remoto via Cloud Zernike.

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT 1500 - ZERNIKE

(0)

Ab € 8.775,00 € 11.700,00

Klima Meat è un armadio maturatore di carni completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Meat è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Tramite una centralina personalizzata, con comandi ed icone intuitive, abbiamo reso i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia da qualunque addetto del settore o appassionato che vuole iniziare a maturare in proprio la carne.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Meat il maturatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale, avvolgendo in maniera uniforme le carni e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto in frollatura.

La ventilazione brevettata consente di:

Non dover più movimentare le carni all’interno dell’armadio durante il processo di maturazione, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro;
Ridurre gli scarti che sarebbero causati dalle frequenti rifilature delle lombate poste più in basso, dove una mancata ventilazione comporterebbe maggior umidità (carne più bagnata e con più muffa) e quindi una maggior quantità di alimento da rifilare.

Scegli KLIMA MEAT per risparmiare

Klima Meat rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio maturatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro maturatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per maturare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	1460 x 850 x 2115h mm
Capacità:	100 / 260 Kg
Potenza max assorbita:	0.70 kW

Dotazione Standard

Display touchscreen 10.1" (System) o 4.3" (Easy), Luci led 'murble meat' per l'esaltazione visiva della carne, Ossigenatore Oxigenklima integrato, Wi-Fi e controllo remoto via Cloud Zernike.

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT 900 - ZERNIKE

(0)

Ab € 7.125,00 € 9.500,00

Klima Meat è un armadio maturatore di carni completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Meat è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Tramite una centralina personalizzata, con comandi ed icone intuitive, abbiamo reso i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia da qualunque addetto del settore o appassionato che vuole iniziare a maturare in proprio la carne.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Meat il maturatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale, avvolgendo in maniera uniforme le carni e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto in frollatura.

La ventilazione brevettata consente di:

Non dover più movimentare le carni all’interno dell’armadio durante il processo di maturazione, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro;
Ridurre gli scarti che sarebbero causati dalle frequenti rifilature delle lombate poste più in basso, dove una mancata ventilazione comporterebbe maggior umidità (carne più bagnata e con più muffa) e quindi una maggior quantità di alimento da rifilare.

Scegli KLIMA MEAT per risparmiare

Klima Meat rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio maturatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro maturatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per maturare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	920 x 800 x 2115h mm
Capacità:	60 / 180 Kg
Potenza max assorbita:	0.40 kW

Dotazione Standard

Display touchscreen 10.1" (System) o 4.3" (Easy), Luci led 'murble meat' per l'esaltazione visiva della carne, Ossigenatore Oxigenklima integrato, Wi-Fi e controllo remoto via Cloud Zernike.

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT 700 - ZERNIKE

(0)

Ab € 6.188,00 € 8.250,00

Klima Meat è un armadio maturatore di carni completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Meat è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Tramite una centralina personalizzata, con comandi ed icone intuitive, abbiamo reso i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia da qualunque addetto del settore o appassionato che vuole iniziare a maturare in proprio la carne.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Meat il maturatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale, avvolgendo in maniera uniforme le carni e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto in frollatura.

La ventilazione brevettata consente di:

Non dover più movimentare le carni all’interno dell’armadio durante il processo di maturazione, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro;
Ridurre gli scarti che sarebbero causati dalle frequenti rifilature delle lombate poste più in basso, dove una mancata ventilazione comporterebbe maggior umidità (carne più bagnata e con più muffa) e quindi una maggior quantità di alimento da rifilare.

Scegli KLIMA MEAT per risparmiare

Klima Meat rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio maturatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro maturatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per maturare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	740 x 850 x 2115h mm
Capacità:	50 / 130 Kg
Potenza max assorbita:	0.40 kW

Dotazione Standard

Display touchscreen 10.1" (System) o 4.3" (Easy), Luci led 'murble meat' per l'esaltazione visiva della carne, Ossigenatore Oxigenklima integrato, Wi-Fi e controllo remoto via Cloud Zernike.

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MATURATORE PESCE - KLIMA FISH VISION - ZERNIKE

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Ab € 7.612,00 € 10.150,00

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MATURATORE PESCE - KLIMA FISH 500 - ZERNIKE

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€ 5.362,00 € 7.150,00

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MATURATORE PESCE - KLIMA FISH 1500 - ZERNIKE

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Ab € 9.525,00 € 12.700,00

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MATURATORE PESCE - KLIMA FISH 900 - ZERNIKE

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Ab € 7.575,00 € 10.100,00

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MATURATORE PESCE - KLIMA FISH 700 - ZERNIKE

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Ab € 6.600,00 € 8.800,00

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CELLA REFRIGERATA - KLIMA BOX - ZERNIKE

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Prezzo su richiesta

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STAGIONATORE SALUMI E FORMAGGI - KLIMA AGING 500 - ZERNIKE

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€ 4.912,00 € 6.550,00

Klima Aging è un armadio stagionatore di salumi o formaggi completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Dal design moderno e pulito, costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Aging è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Ogni funzione è visualizzata sul display touch screen con icone intuitive, da noi personalmente create, grazie alle quali è facile controllare e modificare tutte le fasi del processo e i parametri impostati.

La precisione del controllo elettronico consente una gestione precisa di temperatura, umidità e ricircolo d’aria all’interno della camera che permette di riprodurre le condizioni ideali per una stagionatura di qualità anche senza l’uso di additivi o conservanti.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Aging lo stagionatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale per mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo dello stagionatore e avvolgere in maniera uniforme i salumi. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto a stagionare.

La ventilazione brevettata consente di non dover più movimentare salumi e formaggi all’interno dell’armadio, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro.

Scegli KLIMA AGING per risparmiare

Klima Aging rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio stagionatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro stagionatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per stagionare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	665 x 745 x 1800h mm
Capacità:	30 / 50 Kg
Potenza max assorbita:	0.55 kW

Dotazione Standard

Display capacitivo multifunzione, Luci led bianche integrate, Ventilazione radiale brevettata Zernike, Riscaldamento termico dedicato per favorire la fermentazione lattica, Struttura completamente in Acciaio Inox.

Auf Lager

ZERNIKE

STAGIONATORE SALUMI E FORMAGGI - KLIMA AGING 1500 - ZERNIKE

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Ab € 8.700,00 € 11.600,00

Klima Aging è un armadio stagionatore di salumi o formaggi completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Dal design moderno e pulito, costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Aging è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Ogni funzione è visualizzata sul display touch screen con icone intuitive, da noi personalmente create, grazie alle quali è facile controllare e modificare tutte le fasi del processo e i parametri impostati.

La precisione del controllo elettronico consente una gestione precisa di temperatura, umidità e ricircolo d’aria all’interno della camera che permette di riprodurre le condizioni ideali per una stagionatura di qualità anche senza l’uso di additivi o conservanti.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Aging lo stagionatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale per mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo dello stagionatore e avvolgere in maniera uniforme i salumi. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto a stagionare.

La ventilazione brevettata consente di non dover più movimentare salumi e formaggi all’interno dell’armadio, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro.

Scegli KLIMA AGING per risparmiare

Klima Aging rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio stagionatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro stagionatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per stagionare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	1460 x 850 x 2115h mm
Capacità:	80 / 140 Kg
Potenza max assorbita:	1.80 kW

Dotazione Standard

Display capacitivo multifunzione, Luci led bianche integrate, Ventilazione radiale brevettata Zernike, Riscaldamento termico dedicato per favorire la fermentazione lattica, Struttura completamente in Acciaio Inox.

Auf Lager

ZERNIKE

STAGIONATORE SALUMI E FORMAGGI - KLIMA AGING 900 - ZERNIKE

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Ab € 6.825,00 € 9.100,00

Klima Aging è un armadio stagionatore di salumi o formaggi completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Dal design moderno e pulito, costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Aging è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Ogni funzione è visualizzata sul display touch screen con icone intuitive, da noi personalmente create, grazie alle quali è facile controllare e modificare tutte le fasi del processo e i parametri impostati.

La precisione del controllo elettronico consente una gestione precisa di temperatura, umidità e ricircolo d’aria all’interno della camera che permette di riprodurre le condizioni ideali per una stagionatura di qualità anche senza l’uso di additivi o conservanti.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Aging lo stagionatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale per mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo dello stagionatore e avvolgere in maniera uniforme i salumi. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto a stagionare.

La ventilazione brevettata consente di non dover più movimentare salumi e formaggi all’interno dell’armadio, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro.

Scegli KLIMA AGING per risparmiare

Klima Aging rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio stagionatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro stagionatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per stagionare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	920 x 800 x 2115h mm
Capacità:	50 / 80 Kg
Potenza max assorbita:	1.05 kW

Dotazione Standard

Display capacitivo multifunzione, Luci led bianche integrate, Ventilazione radiale brevettata Zernike, Riscaldamento termico dedicato per favorire la fermentazione lattica, Struttura completamente in Acciaio Inox.

Auf Lager

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STAGIONATORE SALUMI E FORMAGGI - KLIMA AGING 700 - ZERNIKE

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Ab € 6.075,00 € 8.100,00

Klima Aging è un armadio stagionatore di salumi o formaggi completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Dal design moderno e pulito, costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Aging è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

Ogni funzione è visualizzata sul display touch screen con icone intuitive, da noi personalmente create, grazie alle quali è facile controllare e modificare tutte le fasi del processo e i parametri impostati.

La precisione del controllo elettronico consente una gestione precisa di temperatura, umidità e ricircolo d’aria all’interno della camera che permette di riprodurre le condizioni ideali per una stagionatura di qualità anche senza l’uso di additivi o conservanti.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Aging lo stagionatore più innovativo del settore.

L’aria viene infatti canalizzata sia in orizzontale che in verticale per mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo dello stagionatore e avvolgere in maniera uniforme i salumi. La forometria asimmetrica dello schienale è stata studiata “ad hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, al fine di garantire una ventilazione ed un’asciugatura omogenea di tutto il prodotto posto a stagionare.

La ventilazione brevettata consente di non dover più movimentare salumi e formaggi all’interno dell’armadio, con evidenti vantaggi nell’organizzazione del lavoro.

Scegli KLIMA AGING per risparmiare

Klima Aging rispecchia a pieno la filosofia Zernike. Il nostro armadio stagionatore è un macchinario pensato per ottimizzare tutte le risorse: energia, tempo e denaro.

Un adeguato isolamento delle pareti con ciclopentano assicura una bassa dispersione di energia.
Il gruppo refrigerante tropicalizzato è ad alta efficienza, in classe climatica 5 ed utilizza il gas R290, il più efficiente ed ecologico gas presente sul mercato.
I gruppi generalmente utilizzati dal mercato consumano molto di più rispetto al nostro: ciò si tramuta in costi di gestione maggiore per il cliente.
Lo sbrinamento avviene tramite gas caldo per ridurre i tempi e i consumi energetici.
Le luci interne a LED non modificano la temperatura interna della camera perché non scaldano e durano tre volte di più rispetto ai tradizionali sistemi d’illuminazione.
Grazie alla tecnologia utilizzata, il nostro stagionatore presenta una capacità interna maggiore, a parità di dimensioni esterne, rispetto agli altri armadi presenti sul mercato. Lo spazio interno è stato ottimizzato al massimo installando un evaporatore a filo cielo sopra l’armadio. Avere più spazio in camera per stagionare aumenta il guadagno per l’operatore.

Specifiche Tecniche

Dimensioni:	740 x 850 x 2115h mm
Capacità:	40 / 70 Kg
Potenza max assorbita:	1.05 kW

Dotazione Standard

Display capacitivo multifunzione, Luci led bianche integrate, Ventilazione radiale brevettata Zernike, Riscaldamento termico dedicato per favorire la fermentazione lattica, Struttura completamente in Acciaio Inox.

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FRYTOP PER GRIGLIARE - FLASHGRILL - ZERNIKE

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Prezzo su richiesta

FlashGRILL Evolution è una griglia elettrica interamente costruita in Italia utilizzando una tecnologia unica di trasmissione del calore che consente una riduzione dei consumi di energia fino al 70% rispetto alle griglie tradizionali.

Costruita in acciaio inox (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE) senza giunture o saldature, FlashGRILL Evolution ha linee pulite e sinuose che la rendono stilisticamente inconfondibile e veramente facile da pulire.

A differenza delle griglie tradizionali, il cui piano è riscaldato direttamente dalle resistenze elettriche o dalla fiamma prodotta dal gas, FlashGRILL Evolution adotta un sistema brevettato di trasmissione indiretta del calore dove gli elementi riscaldanti sono immersi in un fluido diatermico contenuto all’interno di un serbatoio a tenuta stagna.

Questo serbatoio, che presenta le stesse dimensioni del piano di cottura, si trova immediatamente sotto di esso: le resistenze quindi scaldano il fluido che a sua volta trasmette il calore in maniera indiretta ed uniforme al piano di cottura soprastante.

Proprio grazie a questo sistema di riscaldamento indiretto FlashGRILL Evolution, oltre a un significativo risparmio energetico, vanta un’uniformità di temperatura ed una qualità di cottura non raggiungibile da qualsiasi altra griglia presente sul mercato.

Scegli FLASHGRILL per risparmiare

FlashGRILL Evolution è una griglia concepita per durare nel tempo, senza cali di performance e con costi di manutenzione pressoché nulli. Questi aspetti, oltre alla qualità di cottura, hanno portato numerosi ristoratori a scegliere la nostra griglia nel tempo.

Il ROI è incredibilmente alto. La riduzione dei consumi energetici fino al 70% permette di rientrare dall’investimento in meno di 1 anno.
Fluido diatermico a durata illimitata. Il liquido contenuto nel serbatoio al di sotto del piano di cottura non si consuma e non deve esser sostituito.
Niente parti usurabili. La speciale lega di acciaio con cui è formato il piano di cottura è indeformabile, non si consuma e consente di tagliare direttamente le pietanze sul piano senza scalfirlo.
Bassissime dispersioni termiche. Alla luce del basso calore latente prodotto in ambiente circostante, le cucine non si surriscaldano come invece avviene normalmente con altre griglie tradizionali. Inoltre FlashGrill Evolution, generando pochissimo fumo, è la griglia ideale per il Front Cooking e può essere installato dovunque.
Non inquina. Non produce sostanze tossiche, non produce materiale inquinante e non brucia gas né altri combustibili.
Tutto in acciaio inox. Materiale pregiato che dura nel tempo, non subisce alterazioni e non fa ruggine. A fine vita può essere riciclato.