CUISINIÈRES SOUS VIDE SMARTVIDE 7

Avantages de la cuisson sous vide

Qualité du produit : des produits plus tendres et savoureux, avec une texture optimale.

• Perte minimale d'humidité et de poids.
• Il conserve sa saveur et son arôme.
• Il rehausse les saveurs et préserve les couleurs.
• Elle préserve les nutriments contrairement à la cuisson traditionnelle.
• Il a été démontré que la cuisson sous vide préserve beaucoup plus de vitamines que la cuisson traditionnelle ou la cuisson à la vapeur.
• Il est nécessaire d'ajouter très peu de matières grasses et de sel aux aliments.
• Des résultats constants.

Avantages organisationnels et économiques :

• Optimisez la préparation en amont et facilitez le travail pendant les heures de pointe.
• Gaspillage minimal de produits et contrôle précis des portions et des coûts.
• Faible consommation d'énergie comparée aux fours.
• Cuisiner sans gaz permet de réduire la température de la cuisine et le risque d'incendie.
• Possibilité de régénérer différents plats simultanément.
• Temps de nettoyage réduits.
• Très facile à utiliser, résultats uniformes et constants.
• La planification de la production vous permet d'élargir votre menu.

SmartVidéo par Sammic :

• Il peut être utilisé dans des plateaux gastronormes de différentes tailles.
• Facile à stocker et à transporter.
• Stabilité / uniformité de ±0,1ºC.
• Profondeur de travail minimale : 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
• Connectivité sans fil.
• Conforme au système HACCP.
• Prêt pour la piste Janby.
• Recette de mémoire.
• Mises à jour logicielles continues.
• Sonde cardiaque optionnelle.