FERMENTATORE PER LIEVITO MADRE LIQUIDO MAMA 120/
120 TOUCH
Descrizione
Il Fermentatore per lievito madre liquido, meglio conosciuto come MAMA, è una macchina tecnologica con tre fasi di lavoro (Miscelazione, Maturazione e Conservazione) in grado di generare e conservare lievito madre in forma liquida, dotata di programmi di controllo tempi e temperature.
Questa macchina innovativa gestisce in automatico la gestione del lievito naturale, permettendo di ottenere un notevole risparmio di ore di lavoro e di lavorare con maggior facilità il lievito madre ottenendo un prodotto sempre uniforme, fragrante e digeribile.
Mama è stata progettata per soddisfare le esigenze di professionisti quali panettieri, pasticceri e pizzaioli. Il suo prodotto Mamaliev ha portato alla creazione del Mamaliev Club. Un progetto firmato Domino che ha come obbiettivo quello di creare sinergia e portare qualità, conoscenza ed esperienza. Inoltre, Domino mette a disposizione l’Art-Lab, un laboratorio dedicato, e il supporto tecnico e formativo di 5 Tecnologi altamente qualificati.
Caratteristiche Generali
- Versioni disponibili:
- • MAMA 15, 30, 80, 120 con display
- • MAMA 15, 30, 80, 120 e 300 TOUCH con touch screen
- 4 programmi per la gestione delle fasi
- Modelli TOUCH: Luce a led illuminazione vasca
- Tutti i modelli sono equipaggiati di ruote
- Display con controllo costante temperatura prodotto e tempo di ogni fase
- Interventi del software in caso di blackout
- Flessibilità gestione fasi
- Allarmi visivi e acustici
- Range temperatura (ambiente): 4°C – 40°C
- Controllo automatico temperatura frigo/resistenza
- Gradienti termici per salita/discesa temperatura prodotto
- Struttura vasca e utensile in acciaio inox
- Dotata di Tecnologia antighiaccio
- Rubinetto inox a taglio da 2” ½ estraibile per pulizia
- Velocità utensile variabile con inverter
- Blocco utensile in caso di sovradosaggio farina
- Riparo vasca in PETG trasparente
- Sensore di livello prodotto: di serie in MAMA300TOUCH
- Doppio utensile di serie in MAMA300TOUCH
- Modelli TOUCH: possibilità di avere il lievito alla temperatura e all’ora desiderata
- In fase conservazione possibilità di aumentare la temperatura per immediato utilizzo del lievito
- Voltaggio standard tutti i modelli:220V/1ph/50-60Hz
- Voltaggio per MAMA300TOUCH: 400V/3+N+T/50-60Hz
- OPTIONAL:
- • Bilancia integrata tramite celle di carico con conta litri
- per il carico automatico dell’acqua
- • Sensore di livello
Specifiche Tecniche Modello MAMA 120/
120 TOUCH
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Bowl capacity: 120 Lt
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Production capacity: 100 kg
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Useful capacity: 80 kg
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Temperature range (room): 4/40°C °C
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Dimensions WxDxH: 89,2×93,5×159 cm
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Weight: 226 Kg
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Power: 2.3 Kw
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Min. product in bowl: 45 Kg
