FERMENTATEUR DE LEVAIN LIQUIDE - MAMA 15 / 15 – EURO COMMERCE

	__ __
Description	Description - __
Notation	Notation - __
Fournisseur	Fournisseur - __
Couleur	Couleur - __
	Voir tous les détails

FERMENTATORE PER LIEVITO MADRE LIQUIDO - MAMA 15 / 15 TOUCH - DOMINO - FERMENTATORE

FERMENTATEUR POUR LEVAIN LIQUIDE - MAMA 15 / 15 TOUCH - DOMINO

€ 6.510,00 € 9.300,00

Choisissez une option

Description

FERMENTATEUR DE LEVAIN LIQUIDE MAMA 15 / 15 TOUCH

Description

Le fermenteur de levain liquide, mieux connu sous le nom de MAMA, est une machine technologique avec trois phases de travail (Mélange, Maturation et Conservation) capable de générer et de conserver le levain sous forme liquide, doté de programmes de contrôle des temps et des températures. Cette machine innovante gère automatiquement le levain naturel, permettant d'obtenir un gain de temps de travail considérable et de travailler le levain plus facilement pour un produit toujours uniforme, parfumé et digeste. Mama a été conçue pour répondre aux besoins des professionnels tels que les boulangers, les pâtissiers et les pizzaiolos. Son produit Mamaliev a conduit à la création du Mamaliev Club. Un projet signé Domino dont l'objectif est de créer une synergie et d'apporter qualité, connaissance et expérience. De plus, Domino met à disposition l'Art-Lab, un laboratoire dédié, ainsi que le support technique et de formation de 5 technologues hautement qualifiés.

Caractéristiques Générales

Versions disponibles :
• MAMA 15, 30, 80, 120 avec écran
• MAMA 15, 30, 80, 120 et 300 TOUCH avec écran tactile
4 programmes pour la gestion des phases
Modèles TOUCH : Éclairage LED de la cuve
Tous les modèles sont équipés de roues
Écran avec contrôle constant de la température du produit et du temps de chaque phase
Interventions logicielles en cas de coupure de courant
Flexibilité de gestion des phases
Alarmes visuelles et sonores
Plage de température (ambiance) : 4°C – 40°C
Contrôle automatique de la température froid/résistance
Gradients thermiques pour la montée/descente de la température du produit
Structure de la cuve et outil en acier inoxydable
Équipé de la technologie anti-givre
Robinet en acier inoxydable à coupe de 2” ½ amovible pour le nettoyage
Vitesse de l'outil variable avec onduleur
Verrouillage de l'outil en cas de surdosage de farine
Protection de la cuve en PETG transparent
Capteur de niveau du produit : de série sur MAMA300TOUCH
Double outil de série sur MAMA300TOUCH
Modèles TOUCH : possibilité d'avoir le levain à la température et à l'heure souhaitées
En phase de conservation, possibilité d'augmenter la température pour une utilisation immédiate du levain
Tension standard tous modèles : 220V/1ph/50-60Hz
Tension pour MAMA300TOUCH : 400V/3+N+T/50-60Hz
OPTIONNEL :
• Balance intégrée via cellules de charge avec compte-litres
pour le chargement automatique de l'eau
• Capteur de niveau