MATURATORE PESCE - KLIMA FISH VISION - ZERNIKE

Con Klima Fish è possibile dare la giusta valorizzazione al pescato: grazie ai processi di stagionatura e frollatura siamo ora in grado di aumentare la morbidezza, intensificare il sapore e incrementare la succosità delle carni.
I nostri armadi maturatori, grazie alla loro tecnologia intuitiva con brevetti di ventilazione e sanificazione, consentono di prolungare la shelf-life di un prodotto facilmente deperibile e di utilizzare parti che solitamente vengono scartate.

Klima Fish è un armadio di frollatura e stagionatura del pesce completamente progettato e costruito in Italia utilizzando materiali di alta qualità e tecnologia all’avanguardia.

Costruito in acciaio inox AISI 304 (adatto al contatto con i cibi conformemente alla legislazione comunitaria CE), coibentato con ciclopentano per garantire il massimo isolamento termico, Klima Fish è dotato di brevetti che lo rendono unico sul mercato.

La centralina personalizzata con comandi ed icone intuitive rende i parametri di controllo, come temperatura, umidità, ossigenazione e ventilazione, facilmente gestibili in autonomia anche da chi si approccia per la prima volta a questo tipo di trasformazione del pesce.

Nella frollatura del pesce mantenere la giusta temperatura ed umidità è fondamentale.

Il sistema brevettato “V-O” di diffusione dell’aria all’interno dell’armadio, unico sul mercato, è uno dei dettagli che rende Klima Fish il maturatore di pesce più innovativo del settore.

Grazie alla forometria dello schienale, studiata ad “hoc” mediante l’utilizzo di anemometri, l’aria viene canalizzata in modo perimetrale, avvolgendo in maniera uniforme i pesci, non investendoli direttamente e creando un microclima perfetto che permette di mantenere temperatura e umidità costanti in ogni angolo del maturatore al fine di garantire un’asciugatura omogenea all’interno della camera di maturazione.