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STAGIONELLO

STAGIONELLO - MEAT CURING DEVICE 150 KG

STAGIONELLO - MEAT CURING DEVICE 150 KG

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 Stagionello® Meat Curing Device 150 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato alla produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

Perchè scegliere il Cuomo Method®?

  • Maturazione professionale
  • Controllo della proliferazione delle muffe
  • Controllo del calopeso
  • Monitoraggio in continuo dei parametri
  • Verifica e gestione del Ph
  • Sicurezza igienico sanitaria.
Tecnologia conforme a EFSA

Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare

Lo Stagionello® Meat Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (DRY-AGE) UMIDITA’, TEMPERATURA, VENTILAZIONE, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata N° EP 2769276B1 gestisce in continuo garantendo sicurezza.

Sempre inclusi:
  • SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali. 
  • C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato. 
  • FUMOTIC®: Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano. 
  • Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili. 
  • Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
  • IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
  • RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette
  • U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
  • Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
  • Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
  • Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
  • Illuminazione interna a Led con accensione automatica
  • Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
  • Carico aroma da tanica 
  • Filtro anticalcare 
  • Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
  • Conformità CE e MOCA
Allestimento standard
  • N.05 Griglie
  • N.05 Coppie guida
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