1 2

STAGIONELLO

STAGIONELLO - MEAT CURING DEVICE 150 KG

STAGIONELLO - MEAT CURING DEVICE 150 KG

€0,00 EUR
€0,00 EUR
In offerta Esaurito

IVA ESCLUSA

TRATTATIVA PERSONALIZZATA, IL PRODOTTO IN CASO DI ACQUISTO NON VERRÀ EVASO

Stagionello® Meat Curing Device 150 KG è un impianto unico, brevettato e professionale 100% Made in Italy, dedicato alla produzione di alimenti “READY TO EAT” a tuo marchio come:

  • Squisite carni maturate fino a 12 mesi
  • Innovativi salumi e prosciutti bovini
  • Saporiti salumi cotti bovini
Cosa puoi fare Stagionello® Meat Curing Device 150 KG?
  • MATURARE
  • ASCIUGARE
  • FERMENTARE
  • ESSICCARE
  • AFFUMICARE
  • CUOCERE
  • AROMATIZZARE
  • CONSERVARE
  • GESTIRE IL CALO PESO
Cuomo Method®, applicato con il dispositivo Stagionello® Meat Curing Device consente di trasformare tutti i tipi di carne (bovina- cervo- cavallo- selvaggina- ovicaprina). Il dispositivo trasforma e allunga la conservazione fino a 12 mesi, con cicli continui come (Lombate, mezzene, quarti e cosce). O a più fasi definite come (Bresaole, prosciutti bovini, pastrami, coppiette, carne salada). O a cicli di cottura come (Wurstel bovini, mortadelle bovine).. Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un aumento dei valori nutrizionali pari al 30% . Il processo a pH gestito consente di produrre alimenti “ready to eat” dai profumi intensi, sapori decisi e morbidezza inimitabile, garantendo al consumatore un’originale esperienza gastronomica.



Perchè scegliere il Cuomo Method®?

  • Maturazione professionale
  • Controllo della proliferazione delle muffe
  • Controllo del calopeso
  • Monitoraggio in continuo dei parametri
  • Verifica e gestione del Ph
  • Sicurezza igienico sanitaria.
Tecnologia conforme a EFSA

Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare

Lo Stagionello® Meat Curing Device è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne maturata (DRY-AGE) UMIDITA’, TEMPERATURA, VENTILAZIONE, aW e pH sono tutti fattori che la tecnologia IoT4.0 brevettata N° EP 2769276B1 gestisce in continuo garantendo sicurezza.

Sempre inclusi:
  • SISTEMA DI pH-metria integrato: sistema intelligente integrato con allarme di sicurezza che analizza, verifica e gestisce il pH degli alimenti in continuo come previsto dagli standard di sicurezza alimentare internazionali. 
  • C.I.P. Cleaning In Place: Sistema di lavaggio automatico e integrato. 
  • FUMOTIC®: Sistema per la gestione del calo-peso, per l’affumicatura e/o aromatizzazione a freddo brevettato e certificato dal Ministero dello Sviluppo Economico Italiano. 
  • Registro HACCP: Sistema evoluto per HACCP integrato e interconnesso in remoto conforme agli standard di sicurezza alimentare internazionali. Tracciatura di tutti i valori visibili direttamente su display, da remoto o stampabili. 
  • Licenza d’uso del Metodo di Maturazione della Carne.
  • IOT 4.0: Tecnologia IoT con sistema di interconnessione 4.0 che garantisce servizi di assistenza, aggiornamento software e telediagnosi da remoto.Bene agevolabile conforme agli incentivi statali INDUSTRIA 4.0.
  • RICETTARIO CLIMATICO: procedure operative preimpostate conformi agli standard di sicurezza alimentare internazionali, o personalizzabili nella sezione le mie ricette
  • U.T.A. Unità di trattamento aria degli alimenti; sistema integrato nella camera climatica interamente realizzata in acciaio inox Aisi 304 (no polistirolo)
  • Tutte le parti interne/esterne a contatto con gli alimenti in acciaio inox AISI 304;
  • Unità condensatrice professionale (No Monoblocco)
  • Porta in acciaio inox con ampio vetro camera
  • Illuminazione interna a Led con accensione automatica
  • Carico acqua da tanica e predisposizione per rete idrica
  • Carico aroma da tanica 
  • Filtro anticalcare 
  • Scarico acqua in vaschetta e predisposizione per scarico diretto
  • Conformità CE e MOCA
Allestimento standard
  • N.05 Griglie
  • N.05 Coppie guida
Visualizza dettagli completi