FORNI PROFESSIONALI

Alloggiamento e camera realizzati in acciaio inossidabile AISI 304.La porta in vetro è fresca al tatto grazie a 2 strati di vetro con ventilazione naturale, cerniere sul fondo.Compatibile con 4 vassoi da 429x345 mm, inclusi nel set, in alluminio.La temperatura può essere impostata da 100 °C a 260 °C. Dotato di protezione contro il surriscaldamento.Supporti vassoio distanziati a 74 mm.Grado di impermeabilità IPX3.Con 1 ventola, offre la funzione di retromarcia automatica con 2 velocità (normale e ridotta).Iniezione diretta a vapore, controllata elettronicamente, spruzza acqua direttamente sulla ventola.Pannello di controllo touchscreen con icone colorate.Dotato di una porta USB per scaricare i dati HACCP.Programmabile: 99 programmi, ciascuno con 4 fasi.Funzione di preriscaldamento fino a 180°C.

Alloggiamento in acciaio inossidabile 18/0.Camera in acciaio inossidabile 18/8.Porta in vetro a doppio vetro, resistente al calore.Porta con cerniera a destra con illuminazione interna a LED a risparmio energetico.1 ventola con inversione automatica.Genera vapore spruzzando acqua direttamente sulla ventola.Controllo regolabile a 5 livelli del vapore dallo 0 al 100%.Controllo della temperatura con termostato meccanico.Intervallo di temperatura: da 100 °C a 270 °C.Timer: regolabile da 0 a 120 minuti.Puo´contenere 5 vassoi GN 2/3, non inclusi nel set.Collegamento dell'acqua: 3/4"Uscita di drenaggio: Ø30 MM, CON DRENAGGIO CAMERA INTEGRATO.Distanza di supporto vassoio: 80 mm.Guide rimovibili per contenitori GN.

Camera realizzata in acciaio inossidabile 18/8.Doppio vetro resistente al calore con guarnizione per una tenuta sicura.Porta con cerniera a destra con illuminazione interna a LED a risparmio energetico.Pannello di controllo touchscreen intuitivo.Include 99 impostazioni di cottura programmabili.Controllo della temperatura con sonda digitale.Intervallo di temperatura: 30–270 °C.Controllo del livello del vapore regolabile dal 10 al 100%.Include la funzione di preriscaldamento con impostazioni manuali e l'opzione di avvio ritardato (fino a 24 ore).Genera vapore spruzzando acqua direttamente sulla ventola.Collegamento dell'acqua: 3/4".Uscita di scarico: ø30 mm con scarico interno.Può contenere 5 vassoi GN 2/3, non inclusi nel set.Dotato di una ventola a retromarcia automatica.Classe impermeabile IPX4.Distanza tra i supporti del vassoio: 80 mm.Guide rimovibili per contenitori GN.I vassoi GN 2/3 possono essere acquistati separatamente.

Realizzato in acciaio inossidabile 18/8.Camera pressata con angoli arrotondati per una facile pulizia.Isolato per trattenere il calore: efficiente dal punto di vista energetico e sicuro.Dotato di illuminazione a LED per una visione chiara del processo di cottura.Vassoio raccogligocce con scarico integrato nello sportello per una gestione efficace della condensa.I piedini regolabili garantiscono un posizionamento stabile e livellato.Caratteristiche della porta:La porta in vetro doppio rimane fresca al tatto – ventilazione naturale tra gli strati.Bloccabile in 4 posizioni: 60°, 90°, 120° e 180°.Incernierata sul lato destro.Vetro interno rimovibile.Guarnizione della porta in silicone spesso, montata nell'alloggiamento.Grado di protezione dall’acqua: IPX4.Collegamenti necessari: elettricità, sistema di addolcimento acqua e sistema idrico.Azionato elettromeccanicamente utilizzando 3 manopole di controllo.Termostato da 30°C a 270°C.Timer: fino a 120 minuti o funzionamento continuo.2 modalità di cottura:- Convezione- CombinatoIl vapore viene generato spruzzando acqua direttamente sulla ventola.Controllato elettronicamente in 5 fasi per una regolazione precisa dell'umidità.Capacità produttiva: 165-220 piatti al giorno.Distanza supporto vassoio: 68 mm.2 ventole con inversione automatica.Compatibile con la base del forno: 220795.

Realizzato in acciaio inossidabile 18/8.Camera pressata con angoli arrotondati per una facile pulizia.Dotato di illuminazione a LED e isolamento termico: efficiente dal punto di vista energetico e sicuro.Vassoio raccogligocce per condensa con drenaggio integrato nello sportello.I piedini regolabili garantiscono un posizionamento stabile e livellato.Caratteristiche della porta:Porta a doppio vetro, fresca al tatto: è dotata di ventilazione naturale tra gli strati.La porta può essere bloccata in 4 posizioni: 60°, 90°, 120° e 180°.Incernierato sul lato destro.Vetro interno rimovibile.Guarnizione in silicone montata nell'alloggiamento.AirFlow+: il deflettore riprogettato garantisce una circolazione dell'aria ottimale, indipendentemente dal posizionamento degli alimenti.Humid+ – il sistema idrico eroga l’acqua direttamente dietro la ventola, fornendo un’elevata umidità e riducendo al minimo il consumo di acqua.Grado di protezione dall’acqua: IPX4.Collegamenti necessari: elettricità, sistema di addolcimento acqua e sistema idrico.Ingresso acqua: 3/4", uscita di scarico: ø30 mm (compreso lo scarico camera).Ampio pannello di controllo touchscreen da 7 pollici.Intervallo di temperatura: da 30°C a 270°C.Timer: fino a 11 ore e 59 minuti, o funzionamento continuo.Modalità di cottura: convezione, vapore e combinato (convezione + vapore).Velocità ventilatore: 3 velocità, modalità normale, modalità semistatica.Vapore generato dalla spruzzatura diretta sulla ventola, controllato elettronicamente in 10 fasi (0–100%).Conserva fino a 100 ricette, ognuna con un massimo di 10 passaggi.Cottura multilivello – preparare piatti diversi nelle stesse condizioni con tempismo indipendente.Funzioni aggiuntive:Preriscaldamento: riscalda fino a 30 °C al di sopra della temperatura impostata.Mantenimento: mantiene automaticamente la temperatura di servizio al termine del programma.Mantenimento – mantiene il cibo caldo e umido fino a quando non viene servito.Raffreddamento: raffreddamento rapido della camera per avviare rapidamente nuovi processi a temperature più basse.Lievitatore – condizioni ideali di temperatura e umidità per la lievitazione.Partenza ritardata:avvio programmabile con 24 ore di anticipo.Sonda Delta-T – cottura di precisione monitorando la temperatura interna degli alimenti.Porta USB – facile caricamento/scaricamento di ricette e dati HACCP.Contiene 7 vassoi GN 1/1, non inclusi nel set.Distanza supporto vassoio: 68 mm.2 ventilatori con inversione automatica.Sistema di lavaggio automatico con 4 programmi: Eco, Normale, Intenso, Risciacquo.Fino al 30% di risparmio idrico con la nuova testina di lavaggio.

Realizzato in PTFE.Progettato per snack come patatine fritte e nuggets.Resistenza alla temperatura: 260 °C.Lavabile in lavastoviglie.

Sono costruiti in acciaio inox e in lamiera preverniciata. Piano di cottura in pietra refrattaria. Isolamento in lana di roccia evaporata. Scarico vapori a centro camera.Illuminazione interna. Alimentazione a gas con valvole di sicurezza con ugelli installati per GPL ed in dotazioni quelli per il gas metano. Bruciatori posti sotto la pietra.Progettati per cucinare ottimamente le pizze più fantasiose e raffinati piatt i di gastronomia.

Sono costruiti in acciaio inox e in lamiera preverniciata. Piano di cottura in pietra refrattaria. Isolamento in lana di roccia evaporata. Scarico vapori a centro camera.Illuminazione interna. Alimentazione a gas con valvole di sicurezza con ugelli installati per GPL ed in dotazioni quelli per il gas metano. Bruciatori posti sotto la pietra.Progettati per cucinare ottimamente le pizze più fantasiose e raffinati piatt i di gastronomia.

Attrezzatura professionale della categoria attrezzatura professionale progettata per garantire affidabilità e alte prestazioni nel settore HoReCa e ristorazione professionale.

Sono costruiti in acciaio inox e in lamiera preverniciata. Piano di cottura in pietra refrattaria. Isolamento in lana di roccia evaporata. Scarico vapori a centro camera.Illuminazione interna. Alimentazione a gas con valvole di sicurezza con ugelli installati per GPL ed in dotazioni quelli per il gas metano. Bruciatori posti sotto la pietra.Progettati per cucinare ottimamente le pizze più fantasiose e raffinati piatt i di gastronomia.

Attrezzatura professionale della categoria attrezzatura professionale progettata per garantire affidabilità e alte prestazioni nel settore HoReCa e ristorazione professionale.

Attrezzatura professionale della categoria attrezzatura professionale progettata per garantire affidabilità e alte prestazioni nel settore HoReCa e ristorazione professionale.

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

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• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Scarico fumi (sempre aperto)• Gestione separata della potenza di cielo e platea• Termostati comandati da scheda relè• Accensione separata resistenze cielo e platea• Pietra cielo opzionale• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Scarico fumi (sempre aperto)• Gestione separata della potenza di cielo e platea• Termostati comandati da scheda relè• Accensione separata resistenze cielo e platea• Pietra cielo opzionale• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Scarico fumi (sempre aperto)• Gestione separata della potenza di cielo e platea• Termostati comandati da scheda relè• Accensione separata resistenze cielo e platea• Pietra cielo opzionale• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Scarico fumi (sempre aperto)• Gestione separata della potenza di cielo e platea• Termostati comandati da scheda relè• Accensione separata resistenze cielo e platea• Pietra cielo opzionale• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Pietra cielo opzionale• Gestione del calore de cielo e della platea con percentuale, per una maggiore precisione e risparmio energetico• Funzione Power Boost• Timer di cottura• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)

• Da 4 a 18 pizze diam. 36Cm ø• Da 1 a 8 teglie• Valvola di regolazione umidità• Termostati comandati da scheda relè• Gestione separata della potenza di cielo e platea• Accensione separata resistenze cielo e platea• Doppio strato di coibentazione in “ecoblanc”• Posizionabile su celle di lievitazione di nostra produzione (temp. Max 70°)• Maggiore efficienza e attenzione all’ambiente: coibentazione in “ecoblanc”, riciclabile ed ecocompatibile, oltre a garantire un altissimo risparmio energetico, assicura zero dispersione, durante la manutenzione, rispetto alla lana di roccia.• Piano refrattario di serie sostituibile con piano in lamiera bugnata s(u richiesta)