Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Meat est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de contrôle personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant maturer sa propre viande.

Le système breveté « V-O » de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat l'armoire de maturation la plus innovante du secteur.

L'air est en effet canalisé horizontalement et verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir une température et une humidité constantes dans chaque recoin de l'appareil de maturation. La perforation asymétrique du dossier a été étudiée « ad hoc » à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit placé en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à déplacer les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents en termes d'organisation du travail ;
• Réduire les pertes qui seraient causées par les fréquents parages des longes placées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une plus grande humidité (viande plus humide et plus moisie) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (System) ou 4.3" (Easy), Lumières LED 'murble meat' pour l'exaltation visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.