KLIMA MEAT VISION - ZERNIKE – EURO COMMERCE

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MATURATORE CARNE - KLIMA MEAT VISION - ZERNIKE

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 (adaptée au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Meat est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de commande personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant maturer sa propre viande.

Le système breveté "V-O" de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat le maturateur le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur. La perforation asymétrique du dossier a été étudiée "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

Ne plus avoir à déplacer les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail ;
Réduire les déchets qui seraient causés par les fréquentes parures des longes situées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une humidité plus élevée (viande plus humide et avec plus de moisissure) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Choisissez KLIMA MEAT pour économiser

Klima Meat reflète pleinement la philosophie Zernike. Notre armoire de maturation est une machine conçue pour optimiser toutes les ressources : énergie, temps et argent.

Une isolation adéquate des parois avec du cyclopentane assure une faible dispersion d'énergie.
Le groupe frigorifique tropicalisé est à haute efficacité, en classe climatique 5 et utilise le gaz R290, le gaz le plus efficace et écologique disponible sur le marché.
Les groupes généralement utilisés par le marché consomment beaucoup plus que le nôtre : cela se traduit par des coûts d'exploitation plus élevés pour le client.
Le dégivrage s'effectue par gaz chaud pour réduire les temps et les consommations énergétiques.
Les lumières LED internes ne modifient pas la température interne de la chambre car elles ne chauffent pas et durent trois fois plus longtemps que les systèmes d'éclairage traditionnels.
Grâce à la technologie utilisée, notre maturateur présente une plus grande capacité interne, à dimensions extérieures égales, par rapport aux autres armoires présentes sur le marché. L'espace intérieur a été optimisé au maximum en installant un évaporateur à serpentin au-dessus de l'armoire. Avoir plus d'espace dans la chambre pour maturer augmente les gains pour l'opérateur.

Spécifications Techniques

Dimensions :	665 x 745 x 1800h mm
Capacité :	60 / 120 Kg
Puissance max. absorbée :	0.55 kW

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (System) ou 4.3" (Easy), Lumières LED 'murble meat' pour la mise en valeur visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.