FORNI PROFESSIONALI

Boîtier et chambre en acier inoxydable AISI 304. La porte vitrée reste froide au toucher grâce à son double vitrage ventilé naturellement et ses charnières inférieures. Compatible avec les 4 plateaux en aluminium de 429 x 345 mm inclus. Température réglable de 100 °C à 260 °C. Protection contre la surchauffe. Espacement des supports de plateaux : 74 mm. Indice de protection IPX3. Ventilateur avec fonction d'inversion automatique et 2 vitesses (normale et basse). Injection de vapeur directe à commande électronique. Panneau de commande tactile avec icônes colorées. Port USB pour le téléchargement des données HACCP. Programmable : 99 programmes, chacun en 4 phases. Fonction de préchauffage jusqu'à 180 °C.

Boîtier en acier inoxydable 18/0. Chambre en acier inoxydable 18/8. Porte vitrée double face résistante à la chaleur. Porte à charnière à droite avec éclairage intérieur LED à économie d'énergie. 1 ventilateur à inversion automatique. Production de vapeur par pulvérisation d'eau directe sur le ventilateur. Contrôle de vapeur réglable sur 5 niveaux, de 0 à 100 %. Contrôle de la température par thermostat mécanique. Plage de température : 100 °C à 270 °C. Minuterie : réglable de 0 à 120 minutes. Peut contenir 5 plateaux GN 2/3 (non inclus). Raccordement d'eau : 3/4". Sortie d'évacuation : Ø 30 mm, avec système de drainage intégré. Distance entre les supports de plateaux : 80 mm. Guides amovibles pour récipients GN.

Chambre en acier inoxydable 18/8. Double vitrage résistant à la chaleur avec joint pour une étanchéité optimale. Porte à charnière à droite avec éclairage intérieur LED à économie d'énergie. Panneau de commande tactile intuitif. 99 programmes de cuisson. Contrôle numérique de la température par sonde. Plage de température : 30–270 °C. Niveau de vapeur réglable de 10 à 100 %. Fonction de préchauffage avec réglages manuels et départ différé (jusqu'à 24 heures). Production de vapeur par pulvérisation d'eau directe sur le ventilateur. Raccordement d'eau : 3/4". Sortie d'évacuation : ø30 mm avec bonde intégrée. Peut contenir 5 barquettes GN 2/3 (non incluses). Ventilateur à inversion automatique. Indice de protection IPX4. Entraxe des supports de barquettes : 80 mm. Guides amovibles pour barquettes GN. Barquettes GN 2/3 vendues séparément.

Fabriqué en acier inoxydable 18/8. Chambre de cuisson emboutie aux angles arrondis pour un nettoyage facile. Isolation thermique performante : économe en énergie et sûre. Éclairage LED intégré pour une visibilité optimale de la cuisson. Bac de récupération des graisses avec évacuation intégrée à la porte pour une gestion efficace de la condensation. Pieds réglables pour une stabilité parfaite. Porte à double vitrage restant froide au toucher grâce à une ventilation naturelle. Verrouillable en 4 positions : 60°, 90°, 120° et 180°. Ouverture à droite. Vitre intérieure amovible. Joint de porte en silicone épais, intégré au boîtier. Indice de protection contre les projections d'eau : IPX4. Raccordements nécessaires : électricité, adoucisseur d'eau et arrivée d'eau. Commande électromécanique par 3 boutons. Thermostat réglable de 30 °C à 270 °C. Minuterie : jusqu'à 120 minutes ou fonctionnement continu. 2 modes de cuisson : convection et mixte. La vapeur est générée par pulvérisation d'eau directement sur le ventilateur. Réglage électronique de l'humidité sur 5 niveaux. Capacité de production : 165 à 220 plats par jour. Distance entre les plateaux : 68 mm. 2 ventilateurs à inversion automatique. Compatible avec le socle de four : 220795.

Fabriqué en acier inoxydable 18/8. Chambre emboutie aux angles arrondis pour un nettoyage facile. Équipé d'un éclairage LED et d'une isolation thermique : économe en énergie et sûr. Bac de récupération des condensats avec système d'évacuation intégré à la porte. Pieds réglables pour une stabilité et un positionnement parfaits. Caractéristiques de la porte : Porte à double vitrage froide au toucher : ventilation naturelle entre les deux vitres. Verrouillage de la porte en 4 positions : 60°, 90°, 120° et 180°. Ouverture à charnières à droite. Vitre intérieure amovible. Joint en silicone intégré. AirFlow+ : Le déflecteur repensé assure une circulation d'air optimale, quelle que soit la position des aliments. Humid+ : Le système d'humidification distribue l'eau directement derrière le ventilateur, garantissant une humidité élevée et une consommation d'eau minimale. Indice de protection contre les projections d'eau : IPX4. Raccordements requis : électricité, adoucisseur d’eau et système d’arrivée d’eau : 3/4", sortie d’évacuation : ø30 mm (évacuation de la chambre incluse). Grand écran tactile de 7 pouces. Plage de température : 30 °C à 270 °C. Minuterie : jusqu’à 11 heures et 59 minutes, ou fonctionnement continu. Modes de cuisson : convection, vapeur et combiné (convection + vapeur). Vitesses du ventilateur : 3 vitesses, mode normal, mode semi-statique. Vapeur générée par pulvérisation directe sur le ventilateur, contrôlée électroniquement sur 10 niveaux (0–100 %). Mémorisation jusqu’à 100 recettes, chacune comportant jusqu’à 10 étapes. Cuisson multiniveaux : préparez différents plats dans les mêmes conditions avec des minuteries indépendantes. Fonctions supplémentaires : Préchauffage : chauffe jusqu’à 30 °C au-dessus de la température de consigne. Maintien au chaud : maintient automatiquement la température de service à la fin du programme. Maintien au chaud : conserve les aliments au chaud et humides jusqu’au service. Refroidissement : refroidissement rapide de la chambre pour démarrer rapidement de nouveaux programmes à des températures plus basses. Étuvage : conditions idéales de température et d’humidité pour Levage. Départ différé : programmation jusqu’à 24 heures à l’avance. Sonde Delta-T : cuisson de précision grâce au contrôle de la température à cœur. Port USB : transfert facile des recettes et des données HACCP. Contient 7 plateaux GN 1/1 (non inclus). Distance entre les plateaux : 68 mm. 2 ventilateurs à inversion automatique. Système de lavage automatique à 4 programmes : Eco, Normal, Intensif et Rinçage. Jusqu’à 30 % d’économie d’eau grâce à la nouvelle tête de lavage.

Fabriqué en PTFE. Conçu pour les en-cas comme les chips et les nuggets. Résistant à la température : 260 °C. Compatible lave-vaisselle.

Fabriqués en acier inoxydable et en tôle prélaquée, ces fours sont dotés d'une surface de cuisson en pierre réfractaire et d'une isolation en laine de roche évaporée. L'évacuation des vapeurs se situe au centre de la chambre de cuisson. Un éclairage intérieur est prévu. Fonctionnant au gaz, ils sont équipés de soupapes de sécurité et de gicleurs pour le GPL, et sont fournis avec du gaz naturel. Les brûleurs sont situés sous la pierre. Conçus pour la cuisson parfaite des pizzas les plus originales et des plats gastronomiques les plus raffinés.

Fabriqués en acier inoxydable et en tôle prélaquée, ces fours sont dotés d'une surface de cuisson en pierre réfractaire et d'une isolation en laine de roche évaporée. L'évacuation des vapeurs se situe au centre de la chambre de cuisson. Un éclairage intérieur est prévu. Fonctionnant au gaz, ils sont équipés de soupapes de sécurité et de gicleurs pour le GPL, et sont fournis avec du gaz naturel. Les brûleurs sont situés sous la pierre. Conçus pour la cuisson parfaite des pizzas les plus originales et des plats gastronomiques les plus raffinés.

Du matériel professionnel issu de la catégorie des équipements professionnels, conçu pour garantir fiabilité et haute performance dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et de la restauration professionnelle.

Fabriqués en acier inoxydable et en tôle prélaquée, ces fours sont dotés d'une surface de cuisson en pierre réfractaire et d'une isolation en laine de roche évaporée. L'évacuation des vapeurs se situe au centre de la chambre de cuisson. Un éclairage intérieur est prévu. Fonctionnant au gaz, ils sont équipés de soupapes de sécurité et de gicleurs pour le GPL, et sont fournis avec du gaz naturel. Les brûleurs sont situés sous la pierre. Conçus pour la cuisson parfaite des pizzas les plus originales et des plats gastronomiques les plus raffinés.

Du matériel professionnel issu de la catégorie des équipements professionnels, conçu pour garantir fiabilité et haute performance dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et de la restauration professionnelle.

Du matériel professionnel issu de la catégorie des équipements professionnels, conçu pour garantir fiabilité et haute performance dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et de la restauration professionnelle.

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plateaux • Extraction des fumées (toujours ouverte) • Gestion indépendante de l'alimentation pour les éléments chauffants supérieur et inférieur • Thermostats contrôlés par un tableau de relais • Allumage séparé des éléments chauffants supérieur et inférieur • Pierre de cuisson en option • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit des économies d'énergie très importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plateaux • Extraction des fumées (toujours ouverte) • Gestion indépendante de l'alimentation pour les éléments chauffants supérieur et inférieur • Thermostats contrôlés par un tableau de relais • Allumage séparé des éléments chauffants supérieur et inférieur • Pierre de cuisson en option • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit des économies d'énergie très importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plateaux • Extraction des fumées (toujours ouverte) • Gestion indépendante de l'alimentation pour les éléments chauffants supérieur et inférieur • Thermostats contrôlés par un tableau de relais • Allumage séparé des éléments chauffants supérieur et inférieur • Pierre de cuisson en option • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit des économies d'énergie très importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plateaux • Extraction des fumées (toujours ouverte) • Gestion indépendante de l'alimentation pour les éléments chauffants supérieur et inférieur • Thermostats contrôlés par un tableau de relais • Allumage séparé des éléments chauffants supérieur et inférieur • Pierre de cuisson en option • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit des économies d'énergie très importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plaques de cuisson • Plaque de cuisson en pierre en option • Gestion précise de la chaleur (voûte et sole) pour une efficacité énergétique accrue • Fonction Power Boost • Minuteur de cuisson • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : isolation en « ecoblanc », recyclable et écologique, garantissant des économies d'énergie importantes et une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche • Sol réfractaire de série, remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée

• De 4 à 18 pizzas de 36 cm de diamètre • De 1 à 8 plateaux • Vanne de régulation d'humidité • Thermostats contrôlés par carte relais • Gestion indépendante de la puissance des éléments chauffants supérieur et inférieur • Activation séparée des éléments chauffants supérieur et inférieur • Double isolation « ecoblanc » • Peut être installé sur les cuves de fermentation de notre production (température max. 70 °C) • Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. • Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée.