ALTRI FORNI PROFESSIONALI

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Thermostats commandés par carte relais. Gestion séparée de la puissance de la voûte et de la sole. Allumage séparé des résistances de voûte et de sole. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Hauteur de chambre disponible : 18 (conseillée pour pizzeria) ou 27 cm (pour panification et pâtisserie). De 2 à 8 plaques. De 4 à 12 pizzas diam. 40 cm ø. Vanne de régulation de l'humidité. Gestion de la chaleur de la voûte et de la sole en pourcentage, pour plus de précision et d'économies d'énergie. Fonction Power Boost. Minuterie de cuisson. Double couche d'isolation « ecoblanc ». Positionnable sur nos chambres de pousse (temp. max. 70°). Plus d'efficacité et de respect de l'environnement : isolation « ecoblanc », recyclable et écocompatible, qui, en plus de garantir de très importantes économies d'énergie, assure une dispersion nulle pendant la maintenance, par rapport à la laine de roche. Sole réfractaire de série, remplaçable par une sole en tôle gaufrée (sur demande). Générateur de vapeur (disponible uniquement pour TR à chambre unique).

Neapolis® est le four électrique innovant à gueule ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel dans la cuisson de la pizza napolitaine, classique et gourmande. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) en maintenant une température constante et une distribution de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel allie un design post-industriel iconique avec hotte vintage et étagère en granit noir à des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés comme la gestion séparée des puissances de voûte et de sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et le mode veille intelligent (EcoStandby™) assurent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les pertes thermiques.

Neapolis® est le four électrique innovant à bouche ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel dans la cuisson des pizzas napolitaines, classiques et gourmandes. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) tout en maintenant une température constante et une répartition de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel combine un design post-industriel iconique avec une hotte vintage et une tablette en granit noir avec des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés tels que la gestion séparée des puissances de voûte et de sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et le mode veille intelligent (EcoStandby™) garantissent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les déperditions thermiques.

Neapolis® est le four électrique innovant à bouche ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel pour la cuisson de la pizza napolitaine, classique et gourmande. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) tout en maintenant une température constante et une distribution de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel allie un design post-industriel emblématique avec hotte vintage et étagère en granit noir à des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés tels que la gestion séparée des puissances du ciel et de la sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et la veille intelligente (EcoStandby™) garantissent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les dispersions thermiques.

PRACTICO est le four mixte qui, en moins de 52 cm, sait toujours vous surprendre : ses programmes et fonctions de cuisson le rendent particulièrement polyvalent et performant ; son grand écran intuitif est facile à utiliser.

PRACTICO est le four mixte qui, en moins de 52 cm, sait toujours vous surprendre : ses programmes et fonctions de cuisson le rendent particulièrement polyvalent et performant ; son grand écran intuitif est facile à utiliser.

Four mixte convection/vapeur. Structure en acier inoxydable avec chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304. Supports de plaques Multirail en tige d’acier inoxydable AISI 304. Production de vapeur immédiate dans un environnement en surpression contrôlé et modulé. Panneau de commande avec écran tactile capacitif, interface LCD 7” haute résolution avec fonction swipe. Programmable (300 programmes - jusqu’à 18 phases de cuisson consécutives). Processus de cuisson manuels, automatiques ou mémorisés. Processus spéciaux préprogrammés : Maintien, Delta T, Régénération, Basse température, Pasteurisation en bocal et Cuisson sous vide en bocal (avec accessoire), Fumage, Sous-vide, Séchage et Fumage (avec accessoire). Système de lavage automatique de la chambre de cuisson. Sonde à cœur multipoint à 5 capteurs fournie. Connectable en série au portail APO.LINK. Port USB pour le téléchargement/envoi de programmes de cuisson, mises à jour logicielles, données HACCP, sauvegarde du four, images. Ouverture de la porte de gauche à droite.