Avec Klima Fish, il est possible de valoriser au mieux le poisson : grâce aux processus de maturation et de frollatura (attendrissement), nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la jutosité de la chair.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire d'attendrissement et de maturation de poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie à partir de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Construit en acier inoxydable AISI 304 (apte au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Fish est doté de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de contrôle personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome même par ceux qui abordent pour la première fois ce type de transformation du poisson.

Lors de la maturation du poisson, il est essentiel de maintenir la bonne température et la bonne humidité.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce aux perforations du dos, étudiées "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périphérique, enveloppant uniformément les poissons sans les impacter directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir la température et l'humidité constantes dans chaque coin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.