ZERNIKE

Windry est le seul séchoir automatique professionnel capable de faire briller verres et couverts sans laisser de traces ni de taches désagréables. Le système de séchage breveté réduit au minimum le risque de casse des verres et permet d'optimiser les ressources normalement utilisées pour le séchage manuel.

Grâce à son jet d'air chaud, Windry peut sécher rapidement et automatiquement les couverts et les verres de toutes formes et tailles.

La perforation du plan, étudiée ad hoc à l'aide d'anémomètres, permet à l'air chaud sortant d'envelopper uniformément le panier avec les couverts et les verres, séchant même les parties qui seraient difficilement accessibles avec un séchage manuel.

Windry est le seul séchoir automatique professionnel capable de faire briller verres et couverts sans laisser de traces ni de taches désagréables. Le système de séchage breveté réduit au minimum le risque de casse des verres et permet d'optimiser au mieux les ressources normalement utilisées pour le séchage manuel.

Grâce à son jet d'air chaud, Windry est capable de sécher rapidement et automatiquement les couverts et les verres de toutes formes et tailles.

Le perçage de la surface, étudié spécifiquement à l'aide d'anémomètres, permet à l'air chaud sortant d'envelopper uniformément le panier avec les couverts et les verres, séchant même les parties qui seraient difficilement accessibles avec un séchage manuel.

Ozonclean est la seule technologie capable de détruire en quelques minutes les virus, les bactéries et les spores, en pleine conformité avec les réglementations H.A.C.C.P. et sans aucun risque pour l'homme ou l'environnement. Ozonclean représente également la solution parfaite pour éliminer les mauvaises odeurs et prolonger la durée de conservation des aliments.

Ozonclean est un générateur d'ozone certifié EUO3TA entièrement fabriqué en Italie, utilisant des composants de haute qualité et une technologie de pointe : son boîtier en acier inoxydable AISI 304 est synonyme de robustesse, tandis que l'écran numérique et les commandes simples et intuitives permettent de créer des programmes de travail quotidiens ou hebdomadaires pour faire fonctionner la machine en toute autonomie, même pendant les heures nocturnes.

Grâce à son très fort pouvoir oxydant, l'ozone est capable d'inactiver plus de 99 % des virus (comme le SRAS, le H1N1 et d'autres coronavirus), d'éliminer les bactéries (comme le staphylocoque, la salmonelle, la listeria et la légionelle), les moisissures, les acariens (comme ceux de la poussière) et de détruire les polluants présents sur les surfaces et les objets de l'environnement traité. Avec Ozonclean, vous atteindrez un niveau d'hygiène inégalé.

Équipement Standard

Oxigenbox est un instrument professionnel, entièrement conçu et fabriqué en Italie, utilisant, sans compromis, des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.
Innovation technologique, composants, production, passion et qualité 100% italienne.

Le contrôleur à écran tactile est intuitif et facile à utiliser. Créé spécialement avec peu de boutons virtuels essentiels pour simplifier son utilisation.

Multi Wash est le seul système de lavage par immersion conçu pour dégraisser, détartrer et désinfecter, en pleine conformité avec les réglementations H.A.C.C.P., tous les ustensiles présents en cuisine, quelle que soit la typologie de matériau traité.

Multi Wash est le seul système de lavage par immersion conçu pour dégraisser, détartrer et désinfecter, en pleine conformité avec les réglementations H.A.C.C.P., tous les ustensiles de cuisine, quel que soit le type de matériau traité.

Multi Wash est le seul système de lavage par immersion conçu pour dégraisser, désincruster et assainir, dans le plein respect des normes H.A.C.C.P., tous les ustensiles de cuisine, quel que soit le type de matériau traité.

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 (adaptée au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Meat est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de commande personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant maturer sa propre viande.

Le système breveté "V-O" de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat le maturateur le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur. La perforation asymétrique du dossier a été étudiée "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à déplacer les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail ;
• Réduire les déchets qui seraient causés par les fréquentes parures des longes situées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une humidité plus élevée (viande plus humide et avec plus de moisissure) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (System) ou 4.3" (Easy), Lumières LED 'murble meat' pour la mise en valeur visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie à l'aide de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Construite en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Meat est équipée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à un contrôleur personnalisé, doté de commandes et d'icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant maturer sa propre viande.

Le système breveté "V-O" de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat le maturateur le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé horizontalement et verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur. La perforation asymétrique du dos a été étudiée "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à manipuler les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail ;
• Réduire les pertes qui seraient causées par les fréquents parages des longes placées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une plus grande humidité (viande plus humide et plus moisie) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications techniques

Équipement standard

Écran tactile 10.1" (Système) ou 4.3" (Facile), Lumières LED "murble meat" pour l'amélioration visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Meat est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de contrôle personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant maturer sa propre viande.

Le système breveté « V-O » de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat l'armoire de maturation la plus innovante du secteur.

L'air est en effet canalisé horizontalement et verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir une température et une humidité constantes dans chaque recoin de l'appareil de maturation. La perforation asymétrique du dossier a été étudiée « ad hoc » à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit placé en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à déplacer les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents en termes d'organisation du travail ;
• Réduire les pertes qui seraient causées par les fréquents parages des longes placées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une plus grande humidité (viande plus humide et plus moisie) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (System) ou 4.3" (Easy), Lumières LED 'murble meat' pour l'exaltation visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie à l'aide de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Construite en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Meat est équipée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de contrôle personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou passionné souhaitant commencer à maturer sa propre viande.

Le système breveté "V-O" de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat le maturateur le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé horizontalement et verticalement, enveloppant uniformément les viandes et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur. La perforation asymétrique du dos a été étudiée "ad hoc" en utilisant des anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de tout le produit en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à déplacer les viandes à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail ;
• Réduire les déchets qui seraient causés par les fréquentes parures des longes placées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait une humidité plus élevée (viande plus humide et avec plus de moisissures) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (System) ou 4.3" (Easy), lumières LED 'murble meat' pour l'exaltation visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.

Klima Meat est une armoire de maturation de viande entièrement conçue et fabriquée en Italie à l'aide de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Construite en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Meat est équipée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Grâce à une unité de contrôle personnalisée, avec des commandes et des icônes intuitives, nous avons rendu les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome par tout professionnel du secteur ou amateur souhaitant commencer à maturer sa propre viande.

Le système breveté "V-O" de diffusion d'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Meat le maturateur le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement, enveloppant uniformément la viande et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir la température et l'humidité constantes dans chaque recoin du maturateur. Le perçage asymétrique du dos a été étudié "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de tout le produit en maturation.

La ventilation brevetée permet de :

• Ne plus avoir à manipuler la viande à l'intérieur de l'armoire pendant le processus de maturation, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail ;
• Réduire les déchets qui seraient causés par les fréquentes coupes des longes placées plus bas, où un manque de ventilation entraînerait plus d'humidité (viande plus humide et avec plus de moisissure) et donc une plus grande quantité d'aliments à parer.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile 10.1" (Système) ou 4.3" (Facile), Lumières LED 'murble meat' pour la mise en valeur visuelle de la viande, Oxygénateur Oxigenklima intégré, Wi-Fi et contrôle à distance via Cloud Zernike.

Avec Klima Fish, il est possible de valoriser au mieux le poisson : grâce aux processus de maturation et de frollatura (attendrissement), nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la jutosité de la chair.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire d'attendrissement et de maturation de poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie à partir de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Construit en acier inoxydable AISI 304 (apte au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Fish est doté de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de contrôle personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome même par ceux qui abordent pour la première fois ce type de transformation du poisson.

Lors de la maturation du poisson, il est essentiel de maintenir la bonne température et la bonne humidité.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce aux perforations du dos, étudiées "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périphérique, enveloppant uniformément les poissons sans les impacter directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir la température et l'humidité constantes dans chaque coin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.

Avec Klima Fish, il est possible de valoriser au mieux le poisson : grâce aux processus d'affinage et de maturation, nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la jutosité de la chair.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire de maturation et d'affinage du poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie à l'aide de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Fish est doté de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de contrôle personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables en toute autonomie même par ceux qui abordent ce type de transformation du poisson pour la première fois.

Lors de la maturation du poisson, il est essentiel de maintenir la bonne température et le bon niveau d'humidité.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce à la perforation du dossier, étudiée ad "hoc" à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périmétrique, enveloppant uniformément les poissons, sans les atteindre directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque coin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.

Avec Klima Fish, il est possible de valoriser le poisson : grâce aux processus d'affinage et de maturation, nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la jutosité de la chair.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire de maturation et d'affinage du poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie à l'aide de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Fish est doté de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de contrôle personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome, même pour ceux qui abordent ce type de transformation du poisson pour la première fois.

Lors de la maturation du poisson, il est essentiel de maintenir la bonne température et l'humidité.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui font de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce à la perforation du dossier, étudiée "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périphérique, enveloppant uniformément les poissons, sans les impacter directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.

Avec Klima Fish, il est possible de valoriser au mieux le poisson : grâce aux processus de maturation et de frollatura, nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la jutosité des chairs.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire de maturation et de séchage du poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Fish est équipé de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de contrôle personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome, même par ceux qui abordent pour la première fois ce type de transformation du poisson.

Lors de la frollatura du poisson, maintenir la bonne température et l'humidité est fondamental.

Le système breveté “V-O” de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce à la perforation du dossier, étudiée ad hoc à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périmétrique, enveloppant uniformément les poissons, sans les investir directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque coin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.

Avec Klima Fish, il est possible de valoriser le poisson : grâce aux processus de maturation et de frollatura (affinage à sec), nous sommes désormais en mesure d'augmenter la tendreté, d'intensifier la saveur et d'accroître la succulence de la chair.
Nos armoires de maturation, grâce à leur technologie intuitive avec des brevets de ventilation et de désinfection, permettent de prolonger la durée de conservation d'un produit facilement périssable et d'utiliser des parties qui sont habituellement jetées.

Klima Fish est une armoire de frollatura (affinage à sec) et de maturation du poisson entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 (apte au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolé avec du cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Fish est doté de brevets qui le rendent unique sur le marché.

L'unité de commande personnalisée avec des commandes et des icônes intuitives rend les paramètres de contrôle, tels que la température, l'humidité, l'oxygénation et la ventilation, facilement gérables de manière autonome, même par ceux qui s'approchent pour la première fois de ce type de transformation du poisson.

Dans la frollatura (affinage à sec) du poisson, maintenir la bonne température et l'humidité est fondamental.

Le système breveté « V-O » de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui font de Klima Fish le maturateur de poisson le plus innovant du secteur.

Grâce à la perforation du fond, étudiée ad hoc à l'aide d'anémomètres, l'air est canalisé de manière périphérique, enveloppant uniformément les poissons, sans les atteindre directement et créant un microclimat parfait qui permet de maintenir température et humidité constantes dans chaque recoin du maturateur afin de garantir un séchage homogène à l'intérieur de la chambre de maturation.

Klima Aging est une armoire de maturation de charcuteries ou de fromages entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Avec un design moderne et épuré, construite en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour garantir une isolation thermique maximale, Klima Aging est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Chaque fonction est affichée sur l'écran tactile avec des icônes intuitives, que nous avons personnellement créées, permettant de contrôler et de modifier facilement toutes les phases du processus et les paramètres définis.

La précision du contrôle électronique permet une gestion précise de la température, de l'humidité et du recyclage de l'air à l'intérieur de la chambre, ce qui permet de reproduire les conditions idéales pour une maturation de qualité, même sans l'utilisation d'additifs ou de conservateurs.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Aging l'appareil de maturation le plus innovant du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement pour maintenir la température et l'humidité constantes dans chaque recoin de l'appareil de maturation et envelopper uniformément les charcuteries. Le perforage asymétrique du fond a été étudié "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit en cours de maturation.

La ventilation brevetée permet de ne plus avoir à déplacer les charcuteries et les fromages à l'intérieur de l'armoire, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile capacitif multifonction, Lumières LED blanches intégrées, Ventilation radiale brevetée Zernike, Chauffage thermique dédié pour favoriser la fermentation lactique, Structure entièrement en acier inoxydable.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile capacitif multifonction, Lumières LED blanches intégrées, Ventilation radiale brevetée Zernike, Chauffage thermique dédié pour favoriser la fermentation lactique, Structure entièrement en Acier Inoxydable.

Klima Aging est une armoire de maturation pour charcuterie ou fromage entièrement conçue et fabriquée en Italie à partir de matériaux de haute qualité et d'une technologie de pointe.

Avec son design moderne et épuré, fabriquée en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Aging est dotée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Chaque fonction est affichée sur l'écran tactile avec des icônes intuitives, créées par nos soins, grâce auxquelles il est facile de contrôler et de modifier toutes les étapes du processus et les paramètres définis.

La précision du contrôle électronique permet une gestion précise de la température, de l'humidité et de la circulation de l'air à l'intérieur de la chambre, ce qui permet de reproduire les conditions idéales pour une maturation de qualité même sans l'utilisation d'additifs ou de conservateurs.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui font de Klima Aging l'armoire de maturation la plus innovante du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement pour maintenir une température et une humidité constantes dans chaque recoin de l'armoire de maturation et envelopper uniformément la charcuterie. Le perforage asymétrique du dos a été étudié "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de l'ensemble du produit en cours de maturation.

La ventilation brevetée permet de ne plus avoir à déplacer la charcuterie et les fromages à l'intérieur de l'armoire, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran capacitif multifonction, Lumières LED blanches intégrées, Ventilation radiale brevetée Zernike, Chauffage thermique dédié pour favoriser la fermentation lactique, Structure entièrement en Acier Inoxydable.

Klima Aging est une armoire d'affinage pour charcuteries et fromages entièrement conçue et fabriquée en Italie, utilisant des matériaux de haute qualité et une technologie de pointe.

Avec son design moderne et épuré, construite en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE), isolée au cyclopentane pour assurer une isolation thermique maximale, Klima Aging est équipée de brevets qui la rendent unique sur le marché.

Chaque fonction est visualisée sur l'écran tactile avec des icônes intuitives, créées personnellement par nos soins, grâce auxquelles il est facile de contrôler et de modifier toutes les phases du processus et les paramètres définis.

La précision du contrôle électronique permet une gestion précise de la température, de l'humidité et de la recirculation de l'air à l'intérieur de la chambre, ce qui permet de reproduire les conditions idéales pour un affinage de qualité, même sans l'utilisation d'additifs ou de conservateurs.

Le système breveté "V-O" de diffusion de l'air à l'intérieur de l'armoire, unique sur le marché, est l'un des détails qui fait de Klima Aging l'étuve d'affinage la plus innovante du secteur.

L'air est en effet canalisé aussi bien horizontalement que verticalement pour maintenir une température et une humidité constantes dans chaque recoin de l'étuve et envelopper uniformément les charcuteries. La perforation asymétrique du dos a été étudiée "ad hoc" à l'aide d'anémomètres, afin de garantir une ventilation et un séchage homogènes de tout le produit à affiner.

La ventilation brevetée permet de ne plus avoir à manipuler les charcuteries et les fromages à l'intérieur de l'armoire, avec des avantages évidents pour l'organisation du travail.

Spécifications Techniques

Équipement Standard

Écran tactile multifonction capacitif, Lumières LED blanches intégrées, Ventilation radiale brevetée Zernike, Chauffage thermique dédié pour favoriser la fermentation lactique, Structure entièrement en acier inoxydable.

Le FlashGRILL Evolution est une plancha électrique entièrement construite en Italie, utilisant une technologie unique de transmission de la chaleur qui permet une réduction de la consommation d'énergie jusqu'à 70% par rapport aux planchas traditionnelles.

Construit en acier inoxydable (adapté au contact alimentaire conformément à la législation communautaire CE) sans joints ni soudures, le FlashGRILL Evolution présente des lignes épurées et sinueuses qui le rendent stylistiquement incomparable et très facile à nettoyer.

Contrairement aux planchas traditionnelles, dont la surface est chauffée directement par des résistances électriques ou par la flamme produite par le gaz, le FlashGRILL Evolution adopte un système breveté de transmission indirecte de la chaleur où les éléments chauffants sont immergés dans un fluide diathermique contenu dans un réservoir étanche.

Ce réservoir, qui a les mêmes dimensions que la surface de cuisson, se trouve immédiatement en dessous : les résistances chauffent donc le fluide qui, à son tour, transmet la chaleur de manière indirecte et uniforme à la surface de cuisson supérieure.

Grâce à ce système de chauffage indirect, le FlashGRILL Evolution, en plus d'une économie d'énergie significative, offre une uniformité de température et une qualité de cuisson inégalées par toute autre plancha sur le marché.