La Lyre Manuelle est une innovation exclusive dans le système de découpe des crèmes, chocolats aux noisettes, produits durs et autres. L'avancement du plan de travail est obtenu en actionnant un volant qui permet à l'opérateur de contrôler la vitesse pendant la coupe. • Coupe-crème manuel conçu pour la découpe de toute masse dure (même contenant des amandes, noisettes et fruits secs en général). Parfait pour la production de crèmes, noisettes, nougats mous, ganaches, petite pâtisserie (mousses, entremets glacés, bavarois), gelées, biscuits, massepain. • Il est composé d'une structure en acier peint, tandis que tous les composants en contact avec le produit sont en acier AISI 304, conformément aux normes alimentaires en vigueur. • L'avancement du plan de coupe est obtenu manuellement à l'aide d'une manivelle qui permet à l'opérateur de contrôler la vitesse pendant la coupe. • Le plan est facilement démontable pour un nettoyage immédiat, même au lave-vaisselle. Dimensions 97 x 50 x h 25 cm Poids 32 Kg