FORNI PROFESSIONALI

Hauteur de chambre disponible : 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité : 2 à 8 plateaux. Capacité de cuisson : 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Vanne de régulation d’humidité. Thermostats contrôlés par carte relais. Gestion indépendante de la puissance des résistances de voûte et de sole. Commutation indépendante des éléments chauffants de voûte et de sole. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur les cuves de fermentation de notre production (température max. : 70 °C). Plus d’efficacité et un meilleur respect de l’environnement : l’isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d’énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable par un sol en tôle texturée (sur demande).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité : de 2 à 8 plaques. Capacité : de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d’humidité. Thermostats contrôlés par une carte relais. Gestion de l’alimentation séparée pour les résistances supérieure et inférieure. Activation séparée des résistances supérieure et inférieure. Double isolation « ecoblanc ». Compatible avec les cuves de fermentation que nous produisons (température max. : 70 °C). Plus performant et respectueux de l’environnement : l’isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d’énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable par un sol en tôle texturée (sur demande).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité : de 2 à 8 plaques. Capacité : de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d’humidité. Thermostats contrôlés par une carte relais. Gestion de l’alimentation séparée pour les résistances supérieure et inférieure. Activation séparée des résistances supérieure et inférieure. Double isolation « ecoblanc ». Compatible avec les cuves de fermentation que nous produisons (température max. : 70 °C). Plus performant et respectueux de l’environnement : l’isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d’énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable par un sol en tôle texturée (sur demande).

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Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité : de 2 à 8 plaques. Capacité : de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d’humidité. Thermostats contrôlés par une carte relais. Gestion de l’alimentation séparée pour les résistances supérieure et inférieure. Activation séparée des résistances supérieure et inférieure. Double isolation « ecoblanc ». Compatible avec les cuves de fermentation que nous produisons (température max. : 70 °C). Plus performant et respectueux de l’environnement : l’isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d’énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable par un sol en tôle texturée (sur demande).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité : de 2 à 8 plaques. Capacité : de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d’humidité. Thermostats contrôlés par une carte relais. Gestion de l’alimentation séparée pour les résistances supérieure et inférieure. Activation séparée des résistances supérieure et inférieure. Double isolation « ecoblanc ». Compatible avec les cuves de fermentation que nous produisons (température max. : 70 °C). Plus performant et respectueux de l’environnement : l’isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d’énergie importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable par un sol en tôle texturée (sur demande).

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Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Disponible avec une hauteur de chambre de 18 cm (recommandée pour les pizzerias) ou de 27 cm (pour la fabrication du pain et des pâtisseries). Capacité de 2 à 8 plaques. Capacité de 4 à 12 pizzas de 40 cm de diamètre. Valve de régulation d'humidité. Gestion thermique plafond et sol avec pourcentage, pour une plus grande précision et des économies d'énergie accrues. Fonction Power Boost. Minuteur de cuisson. Double isolation « ecoblanc ». Peut être installé sur nos propres cellules de levain (température max. : 70 °C). Plus d'efficacité et un meilleur respect de l'environnement : l'isolation « ecoblanc », recyclable et écologique, garantit non seulement des économies d'énergie très importantes, mais aussi une dispersion nulle lors de la maintenance, contrairement à la laine de roche. Sol réfractaire standard remplaçable sur demande par un sol en tôle texturée. Cuiseur vapeur (disponible uniquement pour le modèle TR à chambre unique).

Neapolis® est le four électrique innovant à gueule ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel dans la cuisson de la pizza napolitaine, classique et gourmande. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) en maintenant une température constante et une distribution de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel allie un design post-industriel iconique avec hotte vintage et étagère en granit noir à des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés comme la gestion séparée des puissances de voûte et de sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et le mode veille intelligent (EcoStandby™) assurent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les pertes thermiques.

Neapolis® est le four électrique innovant à bouche ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel dans la cuisson des pizzas napolitaines, classiques et gourmandes. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) tout en maintenant une température constante et une répartition de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel combine un design post-industriel iconique avec une hotte vintage et une tablette en granit noir avec des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés tels que la gestion séparée des puissances de voûte et de sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et le mode veille intelligent (EcoStandby™) garantissent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les déperditions thermiques.

Neapolis® est le four électrique innovant à bouche ouverte de Moretti Forni, conçu pour reproduire et dépasser les performances du four à bois traditionnel pour la cuisson de la pizza napolitaine, classique et gourmande. Capable d'atteindre une température maximale de 510°C en toute sécurité, il garantit des cadences de travail très élevées (jusqu'à 240 pizzas par heure) tout en maintenant une température constante et une distribution de la chaleur inégalée grâce à sa chambre entièrement en réfractaire.

Cet outil de cuisson exceptionnel allie un design post-industriel emblématique avec hotte vintage et étagère en granit noir à des technologies d'efficacité énergétique maximale. Des systèmes avancés tels que la gestion séparée des puissances du ciel et de la sole (DualPower™), le contrôle de l'humidité (Moisture System) et la veille intelligente (EcoStandby™) garantissent une consommation minimale et des cuissons toujours parfaites, en éliminant les dispersions thermiques.